منتدي q8-one.com - تشكيله سهله من الحلي

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة

http://1.bp.blogspot.com/_t6nnEB8hKS...NMQ3313_mp.jpg

المقادير

_ 6بيضات

_ كوب دقيق

_ كوب سكر ناعم

_ ملعقة صفيرة باكينج باودر

_ نصف ملعقة صغيرة فانيليا

( مقادير الحشو )

_ 450 جرام كريمة شوكولاتة

_ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاتة

_ 200 جرام شوكولاتة لتزيين التورتة

( الطريقة )

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

_ يحضر قالب كيك ويتم دهنة بالذبدة وقليل من الدقيق ويترك جانبا

يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائى لمدة 20 دقيقة

ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف الية مقدار الكاكاو ، ثم تضاف

جميع المكونات الاخرى بالتدريج الى خليط البيض والسكر مع الاستمرار

فى التقليب بخفة

_ يسكب خليط الكيكة فى القالب ويدخل الفرن لمدة 45 دقيقة

اوحتى تنضج الكيكة ومن الممكن اختبار النضج بملاحظة انفصال الكيكة

عن جدار القالب

_ تقلب الكيكة بعد اخراجها من الفرن على قاعدة من السلك وتترك جانبا حتى تبرد

_ تقطع الكيكة الاسفنجية الى ثلاثة اجزاء متساوية ، ويفصل كل جزء على حدة ثم

يوضع الجزء الاسفل على طبق التقديم قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاتة

عليها ، تليها طبقة اخرى من كريمة الشوكولاتة على الطبقة الثانية من الكيكة

تكرر نفس العملية على الطبقة الثاثة ، بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها البعض

_ تغطى جوانب التورتة بكريمة الشوكولاتة وتوضع فى الجزء المخصص للتجميد

فى الثلاجة الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيدا . تخرج ويوضع عليها

سوفت جلاس الشوكولاتة ، ثم تزين من الجوانب ببشر الشوكولاتة الخام

وعلى الوجة بوردات من الشوكولاتة .

ودي الطريقه تانيه

http://landolakes.com/images/bakingb...atter3.big.jpg

المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر

الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

http://landolakes.com/images/bakingb...atter9.big.jpg

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

http://landolakes.com/images/bakingb...atter7.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8a.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8a.big.jpg

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخفق جيدا بعد كل بيضة

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8c.big.jpg

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

http://landolakes.com/images/bakingb...tter8d.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...r9orig.big.jpg

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

http://landolakes.com/images/bakingb...tter14.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter17.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter20.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...tter24.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ter27b.big.jpg
طريقة عمل الكريمة

http://landolakes.com/images/bakingb...sting1.big.jpg

المقادير
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا

http://landolakes.com/images/bakingb...sting7.big.jpg

نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

http://landolakes.com/images/bakingb...sting3.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...sting8.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...sting9.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ting11.big.jpg

ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء

طريقة عمل التورتة
http://landolakes.com/images/bakingb...ting12.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ting14.big.jpg

طبعا الصورة الاخيرة كانت شكل لكريمة النهائي
لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل

http://landolakes.com/images/bakingb...ting13.big.jpg

http://landolakes.com/images/bakingb...ing13a.big.jpg

وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

http://img120.imageshack.us/img120/4...004spmdmh5.jpg

بدون الحاجة لاستخدام الفرن
تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات
المقادير
16 قطعة بسكوت.
2 مغلف كريم شانتي .
اصبعين زبدة.
نصف كوب حليب.
ربع كوب حليب لغرض آخر.
علبتين قشطة.
8 قطع جبن كيري.
1/2 ليمونه.
6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.
الطريقة
- كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء ،واضيفي له الزبدة ، وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ، رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_28.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_31.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_32.jpg
- الان قومي بتحضير الطبقة البيضاء “الكريمة” ضغطي علبتين من القشطة في وعاء للخلط ، اضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_32.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_33.jpg
اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ، ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً ، مع الحرص على عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط.
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_34.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_35.jpg
- اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ،وتاكدي انها وزعت تماماً على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الأقل لمدة ساعه واحدة.
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_35.jpg
في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة كما هو موضح بالصورة ،ى ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_36.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_37.jpg
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_36.jpg
- اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ، ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول.
http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_37.jpg

http://www.moheet.com/image/fileimag...30_1422_28.jpg

http://www.ferraracafe.com/images/ny...bella-cake.jpg

* مقادير الكيكة الإسفنجية:

ـ 6 بيضات.

ـ كوب دقيق.

ـ كوب سكر ناعم.

ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر.

ـ نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

ـ ملعقتا كاكاو بودرة.

* مقادير الحشو:

ـ 450 جرام كريمة شوكولاته.

ـ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاته.

ـ 200 جرام شوكولاته لتزيين التورتة.

* الطريقة:

ـ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ـ يحضر قالب كيك، يفضل أن يكون على شكل قلب،
بدهنه بالزبد وقليل من الدقيق.
في جانب آخر يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي
مدة 20 دقيقة حتى تظهر علامة المنقار عند رفع المضرب لأعلى.

ـ ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف اليه مقدار الكاكاو،
ثم تضاف جميع المكونات الأخرى بالتدريج الى خليط البيض والسكر
مع الاستمرار بالتقليب بخفة.

ـ يسكب خليط الكيكة في القالب ويدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة
أو حتى تنضج الكيكة.
من الممكن اختبار النضج بملاحظة انفصال الكيكة عن جدار القالب.

ـ تقلب الكيكة بعد إخراجها من الفرن على قاعدة من السلك
وتترك جانبا حتى تبرد.

ـ تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ويفصل كل جزء على حدة.
ثم يوضع الجزء الأسفل على طبق التقديم،
قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاته عليها،
تليها طبقة أخرى من كريمة الشوكولاته على الطبقة الثانية من الكيكة.

تكرر نفس العملية على الطبقة الثالثة،
بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها بعضا.

ـ تغطى جوانب التورتة بكريمة الشوكولاته وتوضع في الجزء المخصص للتجميد في الثلاجة «الفريزر» لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيدا.
تخرج ويوضع عليها سوفت جلاس الشوكولاته،
ثم تزين من الجوانب ببشر الشوكولاته الخام وعلى الوجه بوردات من الشوكولاته وحبات الكريز.