الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:30 دقيقة وقت الطهي:10 دقائق المقادير:نص كيلو دقيق
ماء للعجن _ ذرة ملح
للحشو ( لحم مفروم _ بصل _ زيتون جبنه موتزريلا _ فلفل الوان _ مشروم _ حبنه اسطمبولى _ سوسيس _ طماطم صغيرة
سمن للفطير والفرد التحضير:تعجن العجينه جيدا وتترك ترتاح
تعصج اللحمه وتبهر وتترك
تكور العجينه الى اربع كور كورتين كبار و كورتين كبار
الطبخ: تفرد الكورة الكبيرة بالسمن اللى ان تصبح رقيقه والاجدى ان تفرد على طاوله مدورة وتدهن جيدا بالسمن ومن ثم تفرد الكورة الصغيرة وتوضع بمنتصف الكبيرة المفرودة وتحشى طبقات اول طبقه الجبن الاسطمبولى ثم اللحم المعصج ثم الفلفل الالوان ثم المشروم والزيتون المخلى واخيرا الجبن الموتزريلا ثم نأتى بأطراف العجينه ونطويها وندهن اطراف تلك ثو نضعها فى صينيه بيتزا ونكرر ما فعلناه بالحشو فوق الفطيرة
ثم توضع فى فرن حامى لمدة عشر دقائق ثم تقدم مع المخلالات والعصير
مع تحيات الشيف يوسف